Il y a une trentaine d’années, j’avais semé des citrouilles dans mon jardin. J’en ai eu des citrouilles! Pour les fous pis les fins! Disons que pendant des années, je ne voulais plus rien savoir des citrouilles, tartes à la citrouille incluses!!

Cette année, après tout ce temps,  je me suis réconciliée avec la citrouille. Surtout avec cette nouvelle recette!

Je l’avais faite avec une croûte de farine-eau-huile-sel mais je trouvais que c’était plutôt difficile à digérer. 

Je voulais aussi un dessert avec de la protéine végétale pour aider à compenser un peu le côté sucré. Si je mange du sucre, mon énergie crash. En y ajoutant de la protéine, ça aide à le stabiliser. La protéine c’est bon aussi les muscles: on a besoin des muscles pour soutenir les os. C’est bon pour le coeur aussi: le coeur, c’est un muscle après tout. Et après 50 ans, le corps a besoin de plus de protéine parce qu’il a plus de difficulté à l’assimiler.

Cette recette est un peu trop sucrée pour moi, malgré que je peux en manger des petites pointes 😋. Une façon moins coupable d’offrir un dessert relativement santé (selon mes critères, bien sûr😉) que ma famille peut apprécier.

Croûte aux noix

  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • ½ tasse d’amandes
  • 1 tasse de farine
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • ⅓ tasse d’huile
  • ⅓ tasse de sirop d’érable

Remplissage

  • 3 tasses de citrouille ou de courge cuites
  • ¼ bloc de tofu
  • ¼ tasse d’arrow-root (poudre de maranthe)
  • ½ tasse de sirop de riz
  • 1/4 tasse de beurre d’amande
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de noix de muscade
  • ⅛ c. à thé de clous de girofle moulus (facultatif)
  • ½ tasse de sirop d’érable

Huiler une assiette à tarte de 10 pouces. Dans un robot culinaire (ou un mélangeur), broyer l’avoine, les amandes, le sel et la cannelle. Verser dans le moule à tarte, ajouter l’huile et le sirop d’érable et mélanger. Presser dans le plat à tarte.

Dans un robot culinaire, mélanger la garniture jusqu’à ce qu’elle soit très lisse. Verser sur la croûte de noix. Cuire au four pendant une heure à 350° F.

Après une heure de cuisson, je ferme le four et j’y laisse la tarte le temps que la croûte brunisse, environ 15-30 minutes. 

Inspiration du livre de recettes The Green Door Restaurant

Voici donc ma tarte à la citrouille ‘décorée’ 😉

This is my ‘decorated’ pumpkin pie 🙂

Thirty years ago, I planted pumpkins in my garden. I got a lot of pumpkins! Looked like preparing and cooking them would never end!  Let’s say that for years, I didn’t want to hear anything about pumpkins, pumpkin pies included!!

This year, after all this time, I’ve made up with pumpkins. Especially with this new recipe!

I first made it with a flour-water-oil-salt crust but I found it rather difficult to digest.

I also wanted a dessert with plant protein to help offset the sweetness a bit. If I eat sugar, my energy crashes. Adding protein helps stabilize it. Protein is also good for muscles: we need muscles to support our bones. It’s good for the heart too: the heart is a muscle after all. And after 50, the body needs more protein because it has more difficulty assimilating it.

This recipe is a little too sweet for me, although I can eat some 😋. A less guilty way to offer a relatively healthy dessert (according to my criteria, of course 😉) that my family will enjoy.

Nut crust

  • 1 cup large flake rolled oats
  • ½ cup almonds
  • 1 cup flour
  • ¼ tsp cinnamon
  • ⅓ cup oil
  • ⅓ cup maple syrup

Filling

  • 3 cups cooked pumpkin or squash
  • ¼ block tofu
  • ¼ cup arrowroot
  • ½ cup rice syrup
  • 1/4cup almond butter
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp nutmeg
  • ⅛ tsp ground cloves (optional)
  • ½ cup maple syrup

Oil one 10 inch pie plate. In food processor (or blender) grind oats, almonds, salt and cinnamon. Pour into the pie plate, add the oil and maple syrup and mix. Press into the pie plate.

In a food processor (or blender), mix filling until very smooth. Pour on nut crust. Bake for one hour at 350°F.

After an hour of baking, I turn off the oven and leave the pie in it until the crust browns, about 15-30 minutes.

Inspiration from The Green Door Restaurant cookbook

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